Naseeb Ur Rahmanভারতীয় উপমহাদেশে প্রায় ৫০০০ বছর ধরে নানা কারণে বিভিন্ন জাতির আগমন ঘটেছে। তাদের সাথে মিশে আমাদের সংস্কৃতি পেয়েছে এক নতুন ছোঁয়া। রান্নার ক্ষেত্রেও এসেছে হরেক রকমের বৈচিত্র্য। তেমনিই একটি নান্দনীয় পানীয়ের নাম গুলকন্দের লাচ্ছি।
গুলকন্দ হল গোলাপের পাপড়ি আর চিনির মিশ্রণে তৈরি একটি উপকরণ। খুব সহজে এটি ঘরেও বানিয়ে নেয়া যায়। পবিত্র রমজান মাসে গরমের দিনে সারাদিন রোজা রেখে শরীরে যে পানিশূন্যতা তৈরি হয় তা দূর করতে এক গ্লাস গুলকন্দের লাচ্ছিই যথেষ্ট।
গুলকন্দ এবং গুলকন্দের লাচ্ছি তৈরির পুরো রেসিপিটি নিয়েই আমাদের আজকের আয়োজন।
প্রস্তুতির জন্য সময়ঃ ৬-১০ মিনিট
তৈরির জন্য সময়ঃ ৫ মিনিট
পরিবেশনঃ ৪ জনের উপযোগী
স্বাদঃ মিষ্টি
উপকরণ:
টক দই— ১কাপ
গুলকন্দ— ২ টেবিল চামচ
বরফ কুচি— প্রয়োজন মতো
গোলাপ জল— ১ চা চামচ
মৌরি গুঁড়ো— এক চিমটি
গোলাপের পাপড়ি— পরিবেশনের জন্য
প্রস্তুত প্রণালী:
ব্যস তৈরি হয়ে গেল মজাদার গুলকন্দের লাচ্ছি।
ঘরোয়া উপায়ে গুলকন্দ তৈরিঃ
একটি শুকনো কাচের জারে গোলাপের পাপড়ি আর চিনি পরতে পরতে সাজিয়ে রাখুন। রোজ সেই জার রোদে দিন। রোদে গোলাপের পাপড়ি শুকিয়ে, চিনি গলে তৈরি হয়ে যাবে ঘরোয়া গুলকন্দ।
তথ্যসূত্রঃ sanjeevkapoor.com
